Cep
Boletus edulis i Boletus pinophilusEls ceps de muntanya: el cep i el cep de pi creixen a pinedes, avetoses i fagedes de l’estiu a la tardor.
Què cal observar
Agrupa dues espècies molt semblants. El sureny fosc i el cep d’estiu tenen fitxa pròpia.
- Barret
- El cep és bru clar a fosc, amb el marge sempre més pàl·lid. El cep de pi és bru rogenc o vinós i sovint més gran.
- Sota el barret
- Té tubs i porus, no làmines: blancs de joves, després grocs i verd oliva.
- Peu
- Molt robust, sovint ventrut, amb un reticle fi i pàl·lid a la part de dalt. Al cep de pi té tons bru rogencs.
- Carn
- Blanca i compacta, no canvia de color en tallar-la; just sota la pell del barret té un to lleugerament vinós.
On acostuma a créixer
El cep creix habitualment en pinedes, avetoses i boscos subalpins i boscos caducifolis, entre 700 i 2.300 metres i sobre sòl silícic o àcid. Dins d’un mateix bosc, el microclima i l’estat del terreny poden canviar molt.
- Bosc
- Pinedes, Avetoses i boscos subalpins i Boscos caducifolis
- Altitud
- 700–2.300 m
- Sòl
- silícic o àcid
Boscos on pot sortir
Quan sol sortir
Els mesos habituals són jun, jul, ago, set i oct. Les pluges, la temperatura i les condicions acumulades en determinen la fructificació.
No el confonguis amb…
Té el barret bru molt fosc, gairebé negre, i creix més avall, a alzinars, suredes i rouredes.
Sol tenir porus vermellosos i un peu robust amb tons vermells. El canvi de color de la carn, tot sol, no és una prova suficient.
Pot assemblar-se als ceps, però els porus tendeixen al rosat i la carn és intensament amarga.
Com preparar-lo
Neteja’l amb cura, elimina les parts toves o parasitades i cuina’l completament. També es pot assecar per concentrar-ne l’aroma.
Identifica’l amb certesa
No consumeixis cap bolet que no hagis identificat amb certesa. En cas de dubte, consulta una societat micològica o una persona experta.
Fonts d’aquesta fitxa
Actualitzada el 15 d’octubre del 2026- Enciclopèdia Catalana · Les boletals ↗morfologia, hàbitat i confusions dels mollerics
- First Nature · Boletus pinophilus ↗color del barret i del peu i hàbitat del cep de pi
- MITECO · Boletus edulis ↗trets morfològics i hàbitat del cep
- UNAM · Hongos comestibles y tóxicos: Boletus edulis ↗descripció morfològica del cep
- Generalitat de Catalunya · Guia de la Reserva Nacional de Caça de l'Alt Pallars ↗presència i hàbitats de bolets de muntanya
- GBIF · Registres d’observació de cada espècie a Catalunya, per mes ↗mesos habituals i altituds segons els registres datats i georeferenciats a Catalunya
- Societat Catalana de Micologia ↗nomenclatura, descripció i revisió micològica
Fotos: Cep · Bernie · Domini públic · Sureny fosc · Roberto Petruzzo · Domini públic · Mataparent · Björn S. · CC BY-SA 2.0 · Bolet amarg · Charles Sommer · Domini públic
Vols saber on val la pena mirar?
Compara les condicions actuals del cep sobre el mapa de Catalunya.
Consulta el mapa d’avui